Wednesday, November 23, 2016

Resepi | Kerisik Paklong Lee


Resepi | Kerisik Paklong Lee


Alkisah, dahulu masa aku kecik-kecik, arwah ayah aku terkenal dengan gelaran pak Long Lee Kerisik sebab dulu, kami sekeluarga buat perusahaan membuat kerisik secara kecil-kecilan kat rumah untuk dijual secara borong kepada penjual2 pasar pagi dan tempahan dari orang kampong dan catering untuk masakan kenduri.

So, kali ni aku nak kongsi resepi cara nak buat kerisik family aku. Kiranya ni resepi keluarga turun temurun la ni. Bukan google mana-mana. Prosesnya semua dari ayah aku yang diperturunkan kepada aku. Cewwah.. Hahaha...

Bahan-bahan

1. isi kelapa parut
2. minyak masak

Alatan tambahan
1. blender basah

Nota: 

1.Family aku buat kerisik untuk dijual. So, semuanya berskala 40 biji buah kelapa sekali buat. kalau pakai 1 atau 2 biji, tak pernah lagi buat. Tapi kali ni aku cuba agak-agak nisbah kuantiti untuk 2-3 biji kelapa. Naka pakai 1 biji, macam sikit sangat, nanti susah nak blender.

2.Sory, tak ada gambar proses cara buat sebab dah lama dah family aku tak buat kerisik. Ni aku cuma recall balik je cara nak buat. gambar kat sini semua dari google.

Cara-caranya:


1. mula-mula, kita jemur dulu isi kelapa yang dah diparut sehingga betul-betul kering di bawah cahaya matahari. Seeloknya jemur tengah hari. Macam aku dulu jemur pukul 10 pagi hingga pukul 3 petang.

2. bila dah kering kita masak isi kelapa tu dengan menggunakan api yang sangat-sangat kecil. Masak guna kuali besar sikit, sebab kita kena kacau berterusan tanpa henti sampai dia bertukar warna perang kemerahan. Kalau tak kacau, dia cepat hangit warna hitam. Jangan bagi hangit!


3. dah masak, biarkan sejuk dahulu. Bila dah sejuk, kita blend pakai blender basah.

4. isikan 1/4 blender dengan minyak masak. Kemudian masukkan isi kelapa yang dah dimasak tadi sehingga ½ blender. Tutup ‘mulut’ blender tu dengan petutup periuk,(jangan pakai penutup blender) kemudian blend sampai isi kelapa tadi lumat dan sebati dengan minyak.

5. masukkan lebihan isi kelapa tadi dalam blender sedikit demi sedikit semasa tengah blend. Sebab tu pakai tudung periuk je sebab kita nak tambah isi kelapa lagi dalam blend tu. Masukkan sampai penuh blender dan sampai isi kelapa semua dah lumat.

6. nak tau dia lumat atau tak, tunggu sehingga kerisik dalam blender tu ada pusaran macam air dalam singki bila kita buka lubang singki. Macam tu la lebih kurang. Lepas tu dia akan keluar bunyi pelik sikit disebabkan angin dalam pusaran kerisik tadi. Lepas dah keluar bunyi pelik tadi, baru tutup (switch off) blender.

7. tuang kerisik dari dalam blender tu kedalam bekas dan biarkan semalaman sampai kerisik tu ada dua layer, isi kerisik mendak kat bawah dan lapisan minyak lebihan akan berada di lapisan atas.

8. buang lapisan minyak yang kat atas tu, dan voila! Siap dah kerisik korang..!

selamat mencuba!

Resepi Pesamah


kerisik ni selalunya banyak guna dalam kerabu dan lauk pesamah. kalau nak tengok resepi pesamah, boleh tengok sini :Resipi: Pesamah atau Rendang Besar

51 comments:

  1. Tak pernah lagi try buat, selalu tengok orang buat je. Hehe :)

    ReplyDelete
  2. Replies
    1. mmg kan sabar.. tambah2 kalau buat cara tradisional pakai penumbuk instead of blender.. mmg kna sabar... pakai blender ni pun ambik masa sehari suntuk nk buat..

      Delete
  3. Siap berbisnes lagi...bisnes sejak dulu ye.

    ReplyDelete
    Replies
    1. bisnes family.. dulu arwah ayah pencen askar.. berapa je dapat. kna usaha tambah pendapatan la..

      Delete
  4. Resepi original dari awak....itu yang win.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ha ah.. ibarat macam original resepi kfc.. hehehe

      Delete
  5. Kluar bunyi pelik? Mcm mana bunyi nye ce demo sikit 😬

    ReplyDelete
    Replies
    1. x bleh la nk demo, kna depan2 baru dengar bunyi.. eheheh

      Delete
  6. Bunyi pelik tu mcm bunyi kentut x 😂

    ReplyDelete
    Replies
    1. bunyi dia panjaaanggg.. x macam kentut.. hahaha

      Delete
  7. Biasa buat kerisik tumbuk lumat pakai lesung batu sampai kluar minyak tp bertabahlah menumbuk..tp skrg pegi cari di kedai

    ReplyDelete
  8. Rupanya boleh blender jek kalau mcm tu nk try buat..beli kelapa parut kat pasar blk jemur dulu then buat sendiri..nak simpan buat stok

    ReplyDelete
  9. wah pha is dah ke dapur....

    terbaik pha is...

    ReplyDelete
  10. kerisik ni biasa makan dengan apa....

    ReplyDelete
    Replies
    1. kerisik boh dalam ayaq asam sedap bang ooi! :D

      Delete
    2. kerisik ni org tak makan dia saja.. org buh sebagai bahan tambahan dalam masakan.. selalunya lauk pesamah, kerabu, ayaq asam, etc...

      Delete
  11. sebelum ni pernah jugak tgk mama husna dok menggoreng kelapa nak buat kerisik.. tp most of the time beli je senang.. hihihi..

    ReplyDelete
  12. kerisik xpenah beli bt sndiri lebih jimat hehehe

    ReplyDelete
    Replies
    1. kan senang nk bt kecuali minyak kelapa. haha

      Delete
    2. minyak kelapa pun senang je nk buat sebenarnya.. cuma banyak ambik masa sikit ja..

      Delete
  13. eh2, mcm kenal je resipi bwah tu hah..maceh..hihik
    ritu pun kerisik buat sndri, tpi tumbuk je nyoq tu smpai kluaq minyak..pastu ratah2 pulak dlm lesung tu..mak aihh, dap2..

    ReplyDelete
    Replies
    1. sama2...
      hahha.. saya jenis x suka kerisik walaupun family sndiri buat kerisik buat jual.. ratah kerisik x suka, lauk2 yg ada kerisik pun x berkenan.. hmm..

      Delete
  14. dulu masa duk asrama stanby kerisik dlm dorm lalau tengah malam lapar...mkn nasi ngan kerisik ..huhu

    ReplyDelete
    Replies
    1. okay, ni 1st time dengar makan nasi dengan kerisik mentah.. hahaha.. wow..

      Delete
  15. Wah pengusha kerisik rupanya..moga bisnisnya tambah maju

    ReplyDelete
    Replies
    1. eh eh.. tu dah lama dah.. skrg x buat dah..

      Delete
  16. Dulu masa tinggal di Sabah, mak saya buat kerisik sendiri untuk masak sendiri saja. Tak ada jual yang dah siap diproses. Saya biasa tolong mak saya buat kerisik. Kelapa yang dah di parut terus digoreng dalam kuali. Proses goreng sama macam Pha Is terangkan tu. Cuma bila kelapa parut dah selesai digoreng sehingga berwarna perang, ditumbuk guna lesung sehingga hancur dan keluar minyak. Proses tumbuk guna lesung tak adalah guna minyak. La ni dah menetap di Sg Petani, kerisik tu beli saja yg dah siap, dah tak buat sendiri.

    ReplyDelete
    Replies
    1. proses yg saya share ni untuk kuantiti yg banyak.. so, pakai blender je.. nk bagi senang blender, letak minyak cuma nk bagi senang blender je,... nnti minyak tu ambik balik bila kerisik dah mendap..

      Delete
  17. dulu ms kecik2 mama rajin buat kerisik ni tp sy plgggg mls nk tolong sbb lama sgt kena berdiri hehehehe

    ReplyDelete
    Replies
    1. kna berdiri nk buat apa? masa goreng ke? hehhe

      Delete
  18. Hehehe akak tak reti sangat bab2 buat kerisik ni..biasa beli je pha is..tapi mak kat kg biasa buat...

    ReplyDelete
  19. Dulu time kecik2 selalu tgk org rewang buat kerisik untuk kenduri, kadang2 tolong jgk tumbuk guna lesung besar. Kalau kat rumah mak saya pun biasa buat sendiri.. Okla dalam skala yang kecik. Tapi part yang paling malas, nak kena tolong tumbuk dalam lesung batu sampai jadi kerisik tula.. haha

    ReplyDelete
    Replies
    1. waa... hebat la dietition kita ni.. heheh

      Delete
  20. Kerisik.. Buat rendang memang best..
    Kalau arwah ibu mesti nak buat sendiri.. Tak mo yang beli siap tu..
    Katanya tak sedap.. Tapi nowdays bila sebok dengan kerja, cari yang dah siap jelah..
    Tak sempat nak buat sendiri.. huhuhu

    ReplyDelete
    Replies
    1. tu la.. skrg ni kekangan masa bnyak.. kna beli jugak..

      Delete
    2. Klu beli yg dh siap bau dia 'pengatt' stok lama kot, masa kan pun trs JD xsedap...;-(

      Delete
    3. ha ah.. fresh punya baru sedap..

      Delete
  21. kalau mama dulu pernah jugak buat kerisik sendiri. tapi tak guna blender. guna lesung batu. gegeh menumbuk. nak tak nak kena tolong jugak menumbuk sekali

    ReplyDelete
    Replies
    1. haha.. tu cara tradisional asli.. yg saya share, ni tradisional contemporary.. hehehe

      Delete
  22. Cikna cucu tokey belacan pastu xde sape pun yg menurun akhirnya belacan pun b'kubur je... Klu Cikna lak buat kerisik sangaikan je kelapa tu smpi kekuningan pastu trs blander smpi lumat, dah siap...;-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. hahaha.. kalau tak boleh buka perusahaan belacan.. hehehe

      mmg macam tu pun cara tradisional yg asalnya.. tapi untuk pengeluaran berskala besar, mana sempat tumbuk.. pakai blender je.. hehehe

      Delete